Frank Simon, Konditormeister und Chocolatier aus Leidenschaft
Frank Simon
Konditormeister und Chocolatier aus Leidenschaft
Über mich
Schokolade ist für mich mehr als ein Produkt – sie ist Handwerk, Präzision und Emotion zugleich.
Seit vielen Jahren arbeite ich als Konditormeister und Chocolatier mit dem Anspruch, hochwertige Rohstoffe, saubere Verarbeitung und geschmackliche Feinabstimmung zu verbinden. Mein Schwerpunkt liegt in der handwerklichen Herstellung von Schokolade, Torten, Pralinen und Rollfondant-Airbrush-Arbeiten – ergänzt durch fundierte Rezepturentwicklung und strukturierte Produktionsplanung.
In meinen Seminaren begleite ich Einsteiger und Hobbyanwender Schritt für Schritt durch die Welt der Schokolade, Torten, Pralinen und Rollfondant-Airbrush. Dabei vermittle ich nicht nur Techniken, sondern auch Verständnis für Qualität, Sensorik und professionelle Arbeitsweisen.
Mein beruflicher Hintergrund
Café Simon, Passau (1995–2014)
Betriebs- und Produktionsleitung
Verantwortung für Produktion, Qualitätssicherung, Warenwirtschaft und Rezepturentwicklung. Aufbau strukturierter Herstellungsprozesse sowie fachliche Anleitung von Mitarbeitern.
Schokoladenseminare Simon (seit 2009)
Selbstständig
Konzeption und Durchführung professioneller Schokoladen-, Pralinen-, Torten- und Rollfondant-Airbrush-Seminare – analog und digital. Entwicklung von Kurskonzepten und Verkostungsformaten.
mymuesli GmbH, Passau (seit 2014)
Chocolatier / Produktion
Optimierung von Rezepturen, sensorische Qualitätskontrolle und Mitarbeit in der laufenden Produktion.
Weitere praktische Erfahrung
Internationale Saisonarbeit in Gastronomie und Patisserie (Schweiz & Deutschland) sowie Mitarbeit in der Lebensmittelproduktion.
Fachliche Schwerpunkte
• Rezepturentwicklung (Schokolade, Torten, Pralinen, Patisserie, Teige)
• Optimierung von Produktionsprozessen
• Sensorische Qualitätsbeurteilung
• Hygienestandards und strukturierte Arbeitsabläufe
• Seminarleitung & Wissensvermittlung
• Programmierkenntnisse u.a. Digitale Rezepturverwaltung (Microsoft Access)
Mein Anspruch
Ich verbinde handwerkliche Tradition mit strukturierter Arbeitsweise und moderner Wissensvermittlung.
Ob im Seminar, in der Produktion oder bei der Entwicklung neuer Rezepturen – mein Ziel ist es, Qualität erlebbar zu machen und Fachwissen verständlich weiterzugeben.